Topanito Artisanal Espadin

Topanito Mezcal Artisanal napravljen je od 100% Espadín Agave
i proizveden u destileriji Amantes de lo Ajeno u državi
Oaxaca, Meksiko.

Nakon minimalno sedam godina, agave se
beru i njihova se srca (piñas) peku u zemljanim jamama do
osam dana. Ovaj intenzivni proces prženja daje Mezcalu
karakterističan, zadimljen karakter. Pečena srca agave melju se
u tradicionalnom mlinu na magareći pogon (tahona). Nakon dodavanja
vode, kaša fermentira tri do pet dana u otvorenim kamenim bačvama
pod izlaganjem divljih kvasaca.

Nakon dvostruke destilacije Topanito Mezcal Artisanal 40% vol.
smanjuje se na snagu pijuckanja dodavanjem izvorske vode.

Zelena paprika, majčina dušica, eukaliptus i pečena agava dominiraju
okusom, koji je nadopunjen sjemenkama korijandera, ružičastog
grejpfruta i grejpfruta. Travnati, svježi i meki dojmovi zelenog
manga, sjena i smreke prevladavaju na nepcu, prije nego što izblijede s
okusima smreke i korijandera.